สร้างเว็บEngine by iGetWeb.com

เก๋า...กินเส้น

เก๋า...กินเส้น

สำหรับผู้ที่ชอบเมนูด่วน ครบรส ทันใจ ประเภทเส้นต่างๆ ทั้งก๋วยเตี๋ยว ชนิดต่างๆ รวมทั้งวุ้นเส้น และขนมจีน ควรทำความเข้าใจที่ถูกต้อง เพราะมีความเข้าใจผิดที่บอกต่อๆ กันมา

ข้อมูลเรื่องก๋วยเตี๋ยว จาก ผอ. ศูนย์ วิทยาศาสตร์การแพทย์  บอกไว้น่าสนใจมากผลการตรวจวิเคราะห์ พบ ปริมาณ กรดเบนโซอิก(สารกันบูด) ตั้งแต่ 1,079 - 17,250 มิลลิกรัม ต่อ กิโลกรัม

   1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก        17,250        (อันตรายที่สุด)

   2. เส้นหมี่                        7,825

   3. ก๋วยจั๊บเส้นใหญ่            7,358

   4. ก๋วยจั๊บเส้นเล็ก              6,305

   5. บะหมี่โซบะ                   4,593

   6. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่          4,230

 

ผอ.ศูนย์ วิทยาศาสตร์การแพทย์ ได้กล่าวว่า จากผลวิจัยดังกล่าว ทำให้ความเชื่อเดิม ที่คิดว่า เส้นหมี่ ซึ่ง มีลักษณะแห้ง จะมีวัตถุกันเสียน้อย แต่จะพบมากในเส้นใหญ่ ที่มีความชื้นสูง นั้นข้อเท็จจริงปรากฏว่า กลับมีการใส่วัตถุกันเสียเยอะมากเป็น อันดับ 2 รองจาก เส้นเล็ก

  • เส้นที่ไม่พบสารเลย คือ เส้นบะหมี่เหลือง เพราะผลิตจาก แป้งสาลี

ส่วนเส้นอื่นๆ ที่ผลิตจาก แป้งข้าวเจ้า ที่ มีความชื้นสูง ทำให้ราขึ้นง่าย  จึงมีการใส่ วัตถุกันเสีย

  • ขณะที่ วุ้นเส้น ก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน…

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ณ วันนี้ “ก๋วยเตี๋ยว”  อาหารจานโปรด ของคนมากมาย อาจเป็นสาเหตุ ให้ ตับ และ ไต ถูกทำลาย จาก การได้รับสารกันบูด มากเกินไป

 

กินเส้นไหนอ้วนที่สุด 
ลองมาไล่เรียงพลังงานในอาหารจานเส้นแต่ละชนิดดู แล้วจะรู้ว่ากินวุ้นเส้นอ้วนหรือไม่

เคยได้ยินเขาบอกว่ากินวุ้นเส้นไม่อ้วน แต่พอไปเห็นข้อมูลที่คนแชร์กันว่า วุ้นเส้น 100 กรัม ให้พลังงานตั้ง 330 กิโลแคลอรี คนรักสุขภาพก็เลยจิตตก สงสัยว่าวุ้นเส้นให้พลังงานมากกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นขนมจีนอีกหรือ รายการชัวร์ก่อนแชร์ ทางสำนักข่าวไทย เลยไปสอบถามความจริงจาก คุณพิมพ์นภาณัท ศรีดอนไผ่ นักวิจัยสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เพื่อคลายข้อสงสัยให้คนกินเส้นหายข้องใจเสียที


 โดยความจริงก็คือ ตัวเลข 330 กิโลแคลอรี เป็นการคำนวณน้ำหนักจากวุ้นเส้นแห้งที่ยังไม่ได้แช่น้ำในปริมาณ 100 กรัมนั่นเองค่ะ แต่ถ้านำวุ้นเส้นไปแช่น้ำในแบบที่เราทานกัน วุ้นเส้นแช่น้ำ น้ำหนัก 100 กรัม (เท่ากับวุ้นเส้นแห้งหนัก 47 กรัม) จะให้พลังงานแค่ 172 กิโลแคลอรี เห็นไหมว่าลดลงไปครึ่งต่อครึ่ง เพราะปกติเราจะทานกันประมาณ 50 กรัมเท่านั้นเอง

ดังนั้นถ้าจะเทียบปริมาณแคลอรีในอาหารจานเส้น เมื่อทานเส้นเหล่านี้ในปริมาณ 100 กรัม หรือ 1 ขีด ก็จะเรียงลำดับกินเส้นไหนอ้วนที่สุดได้ตามรูปภาพข้างบน

เห็นแบบนี้ก็อย่าเพิ่งสรุปว่าก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 ชาม ให้พลังงานน้อยกว่าก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กนะคะ เพราะตัวเลขดังกล่าวเทียบจากปริมาณ 100 กรัมเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงต้องขึ้นอยู่กับแต่ละร้านด้วยว่าจะตักเสิร์ฟแต่ละเส้นในปริมาณเท่าใด อย่างเส้นใหญ่มักจะเสิร์ฟในปริมาณที่มากกว่าเส้นเล็ก หรือถ้าสั่งเป็นเมนูเส้นใหญ่ผัด ก็จะได้รับพลังงานจากไขมันเพิ่มขึ้นไปอีก ดังนั้นกินเส้นไหนอ้วนกว่ากัน ก็ขึ้นอยู่กับปริมาณและเมนูที่เราสั่งด้วยนะคะ


ขอขอบคุณข้อมูลจาก


รายการชัวร์ก่อนแชร์

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

kapok.com

Tags : เคลอรี่  ก๊วยเตี๋ยว  สารกันบูด

view